Oleh:

Muflikhah Ulya

Hany Zahrah

Kholidatun Nur Wahidiyah

Siti Rahmatillah

Ketika santri berkreatifitas, apalagi soal mengolah rasa. Ia tak
pernah kehabisan cara untuk membuat yang kurang jadi cukup, sedikit tapi semua dapat
dan mengisi ketika kosong. Itulah gambaran strategi seorang santri ketika
memasak makanan di Pondok Pesantren. Terkhusus untuk Mbak-mbak yang bertugas di
hari kamis, ia memiliki keunikan, lucu, rada-rada formal sampai-sampai di gelar
konferensi meja kotak di setiap malam kamis buat bahas “besok menunya apa,
besok masak apa?” jika menunya sudah disebutkan semua, terus tiba-tiba ditanya
“uangnya cukup?” ciaarrrrr auto mikir keras, gimana caranya uang secukupnya
(nggak lebih dan banyak kurang) tapi menunya mantap. Benar-benar santri
berkreatifitas tanpa batas untuk kebutuhan gizi sang mujahid ilmu.

Yuk mari diintip menu masakan dan cara mengolahnya jadi rasa yang
bukan sekedar rasa, tapi terselip cerita yang mungkin hanya santri yang
mengalaminya.

Menu 1: Tempe
Kemangi Seharum Misik    

Bahan:

Tempe 2 kotak

Kemangi

Cabai

Kemiri

Bawang merah

Bawang putih

Lada

garam

Kencur

Cara membuat:

1.     
Potong
tempe membentuk dadu kemudian di goring

2.     
Siapkan
wajan dan panaskan minyak

3.     
Goreng
tempe hingga matang

4.     
Siapkan bumbu (cabai, bawang merah, bawang
putih) kemudian goreng

5.     
Masukkan semua bumbu lalu tambahkan lada,
garam, kencur, dan kemiri.

6.     
Campur semua bumbu lalu haluskan

7.     
Geprek tempe dengan bumbu yang sudah
dihaluskan

8.     
Setelah semua bahan tercampur, tumis dengan
sedikit minyak

9.     
Masukkan kemangi kedalam tumisan tempe

10. 
Angkat dan sajikan

Menu 2: Senja Tenggelam
di Kuah Soto

Bahan:

Ayam

Bihun

Kubis

Daun Jeruk

Serai

Kunyit

Bawang merah

Bawang putih

Garam

Lada

Kemiri

Kaldu ayam

Cara membuat :

1.      Rebus ayam hingga matang

2.      Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit)

3.      Tumis bumbu hingga semerbak aromanya tercium

4.      Tambahkan air, tunggu hingga mendidih

5.      Sambil menunggu air mendidih, rendam bihun dalam wadah yang sudah
diisi air panas

6.      Kemudian masukkan bumbu soto dan ayam

7.      Masukkan kubis, daun jeruk, sereh, garam, dan lada,

8.      Tunggu hingga matang

Menu 3: Kolak Semanis Senyummu

Bahan:

Singkong

Labu

Pisang

Gula merah

Gula Putih

Santan

Jahe

Daun Pandan

Garam (sucukupnya)

Cara membuat:

1.      Rebus air hingga mendidih

2.      Potong singkong, labu, dan pisang sesuai selera

3.      Masukkan potongan-potongan tersebut kedalam air yang sudah mendidih

4.      Tunggu hingga teksturnya mulai empuk

5.      Masukkan santan, gula merah, gula putih, jahe, daun pandan, dan garam
(sucukupnya)

6.      Aduk dan tunggu sekitar 20 menit

7.      Siap disajikan

Menu 4: Tahu
Santri Millenial

Bahan:

Tahu putih 2 kotak

Merica 1 sdm

Garam 1 sdm

Bawang putih 3 siung

Lada 1/2 sdm

Telor 2

Tepung vanir 1/4

Cara Membuat:

1.     
Hancurkan
tahu putih hingga halus

2.     
Tambahkan
garam, lada, telor, bawang putih dihaluskan, dan merica

3.     
Bentuk
tahu seperti bantalan

4.     
Celupkan
ke telor

5.     
Taburkan
tepung vanir hingga rata

6.     
Goreng
sampai kecoklat coklatan

7.     
Hidangkaaaaaan

Menu 5: Tikungan Kang Teri di Tengah Daun Singkong

Bahan:

Daun singkong

Teri

Santan

Bawang merah

Bawang putih

Cabai rawit

Cabai merah besar

Garam

Gula pasir

Gula merah

Daun salam

Sereh

Kemiri

Ketumbar

kunyit

Cara membuat:

1.      Rebus air hingga mendidih

2.      Potong daun singkong sesuai selera, kemudian cuci dan rebus kedalam air
yang sudah mendidih

3.      Angkat dan tiriskan

4.      Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, ketumbar)

5.      Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam dan sereh

6.      Masukkan teri kedalam tumisan tersebut

7.      Aduk dan tunggu hingga semerbak aromanya tercium

8.      Tambahkan air, kemudian masukkan daun singkong, dan aduk hingga rata

9.      Iris cabai merah besar, dan masukkan kedalam wajan

10.  Masukkan garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya

11.  Tunggu sebentar, kemudian kecilkan api

12.  Masukkan santan, kemudian aduk perlahan

13.  Tunggu sampai mendidih

14.  Siap disajikan

Menu 6: Me-liweti Hatimu

Bahan:

Beras

Daun Salam

Sereh

Garam

Bawang merah

Bawang Putih

Cabai rawit

Ikan asin

Cara Membuat:

1.      Cuci bersih beras

2.      Masak dan tumis ikan asin, bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit

3.      Masukkan tumisan tersebut kedalam beras yang sudah dicuci bersih

4.      Tambahkan daun salam, sereh, dan garam kedalam beras yang sudah
dicuci bersih

5.      Aduk hingga merata

6.      Masukkan nasi kedalam rice cooker

7.      Tunggu hingga matang

8.      Siap disajikan

SELAMAT MENIKMATI

#SATU NAMPAN, SATU RASA, BANYAK CERITA

PP. DARUN NUN PUTRI